Soles de trufa con stroganoff de setas
INGREDIENTES:
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250g de Soles de trufa
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1 cebolla picada
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2-3 dientes de ajo picados
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1 cucharada de AOVE
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300g de champiñones laminados
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40ml de vino blanco
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1 cucharada de Salsa de soja
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180ml de caldo de verduras o agua
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180ml de leche o crema vegetal
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2 cucharadas de maicena
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Mezcla de especias:
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
-Sal y pimienta al gusto
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hojas frescas de perejil y/ tomillo
MANOS A LA OBRA...
1. Calienta en una sartén grande el aceite y sofríe la cebolla 5 minutos. Despues, añade el ajo picado y sofríe 1 minuto más.
2. Agrega los champiñones laminados y rehoga a fuego medio durante 5 minutos.
3. Añade el vino blanco, el caldo o agua, la salsa de soja y la mezcla de especias. Lleva a ebullición la salsa.
4. Diluye la maicena en la leche o crema de origen vegetal (si utilizas una bebida vegetal muy liquida añade otra cucharada extra de maicena) y añade esta mezcla a la salsa. Deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos removiendo ocasionalmente.
5. Mientras se termina de cocinar la salsa, hierve la pasta en abundante agua salada durante 1 minuto y escurre. Reserva parte del agua de cocción para aligerar la salsa si hubiera quedado demasiado espesa.
6. Añade la pasta a la sartén con la salsa y mezcla. Si quieres la salsa menos espesa añade un par de cucharadas del agua reservada. Sirve con las hojas frescas de perejil y/o tomillo como topping y listo!